Sans nan Yunnanese flatbread souvan manti nan depa yo modestes doubli lari yo ak ale. Tengchong gen anpil gato yo kroustiyan sou larivyè Lefrat la Dieshui, Dali gen gato yo diri kroustiyan Xizhou, ak nan santral Yunnan, gato keratin jujube se yon plat komen ak santi bon nan anpil kwizin. Engredyan san pretansyon ak senp nan engredyan, li toujou bay yon santiman satisfè sou tab la manje maten oswa pandan te apremidi. Fè gato keratin jujube pa difisil; kle a manti nan preparasyon an nan keratin nan jujube ak konsistans nan farin lan. Moun Yunnanese yo fè efò pou jwenn yon bon sant jujube natirèl, yon kwout chewy, ak jis kantite bon nan dous -pa boudi, men pito yon dous sibtil ki fonn tou dousman nan bouch la.
Chwazi dat wouj gra, lave yo, epi tranpe yo nan dlo tyèd pou yon demi èdtan jiskaske po a adousi ak vyann lan absòbe ase dlo. Lè sa a, vide dat yo ak dlo nan yon chodyè epi mitone sou chalè ba pou ven minit. Kwit dat yo jiskaske twou yo ka fasil retire ak men yo. Retire yo nan dlo a epi kite yo refwadi yon ti kras. Retire twou yo, epi melanje vyann dat la, ansanm ak yon ti kras nan likid la pou kwit manje, nan yon pure lè l sèvi avèk yon processeur manje. Si ou pa gen yon processeur manje, ou ka itilize yon kiyè pou plizyè fwa kraze ak vannen melanj lan, men li pral pran plis tan. Vide pure a nan yon chodyè ki pa-epi kwit sou chalè ki ba, brase toujou, pou evapore depase imidite. Lè pure a vin epè epi li ka fòme yon boul, fèmen chalè a epi kite l fre. Etap sa a enpòtan; si imidite a pa absòbe ase, ranpli a pral fasil kraze.
Apre sa, prepare farin lan. Farin regilye se amann; pa gen okenn nesesite yo dwe twò patikilye. Ajoute yon ti kiyè kochon nan farin lan, apresa tou dousman vide nan dlo tyèd, brase ak bagèt pandan w ap vide jiskaske li fòme boul. Lè sa a, mase ak men nan yon farin lis. Farin lan ta dwe yon ti kras pi dous pase farin boulèt men pi fèm pase farin ledven. Kouvri ak yon twal mouye epi kite l repoze pou 20 minit. Divize farin lan repoze an pòsyon ki menm gwosè ak woule chak nan yon anbalaj wonn ki pi epè nan sant la ak pi mens nan bor yo. Pran yon pòsyon nan keratin jujube ki refwadi, woule l nan yon boul, mete l nan sant la nan yon fèy farin, zongle kwen yo fèmen tankou yon pen, ak Lè sa a, dousman plati li nan yon fòm galèt. Bwose yon kouch mens lwil oliv nan yon chodyè, mete krèp la prepare nan, epi kwit dousman sou chalè ki ba. Pa prese pwosesis pou kwit manje; kwit yon bò jiskaske lò mawon epi mete anvan ranvèse lòt bò a. Repete pwosesis baskile sa a de fwa. Krèp la fè lè li gonfle, tou de bò yo se yon bèl mawon an lò, ak bon sant jujubes soti ak vapè a.
Krèp jujube ki fèk kwit yo se pi bon an. Kouch ekstèn lan se yon ti kras kroustiyan, ak ranpli keratin jujube a lis, dous, epi li pa twò bouche. Nan Yunnan, moun yo souvan manje galèt sa a ak yon bòl te Pu'er oswa yon vè dlo klè -senp men rekonfòtan. Kite li fre yon ti kras adousi kwout la, ofri yon teksti diferan. Si ou fè yon pakèt gwo, ou ka friz li epi chofe li lè ou vle manje li; gou a pral prèske ki idantik ak frèch fè.
