Kwit nan fou ansyen: Syèk yo-Ansyen orijin nan mennaj pèch Crisp Lachin nan

JIANGXI, LA CHINA - Pandan plizyè jenerasyon, bonbon delika, an lò-mawon chinwa ki rele "Tao Su" (Pèch Crisp) se yon bagay ki pi enpòtan nan rasanbleman fanmi yo e li se yon bagay ki renmen anpil nan tout nasyon an. Men, orijin sa a fonn-nan--patisri bouch yo anrasinen pwofondman nan ansyen fou ki gwonde kapital porselèn Lachin nan.

Trase istwa li tounen nan dinasti Tang ak Yuan, istoryen gastronomik note ke Tao Su te fèt nan konte ki antoure Jingdezhen, pwovens Jiangxi. Pandan epòk sa a, endistri porselèn en nan rejyon an te atire kiltivatè ki soti nan vil ki tou pre tankou Leping, Guixi, ak Yingtan pou yo travay kòm potye. Nan mitan chanjman difisil ak long, yon kiltivatè debrouyar soti nan Leping te chèche yon solisyon pratik pou alimantasyon.

Fè fas a yon orè okipe ak engredyan limite, potye a melanje farin li te pote soti nan kay la epi kwit farin lan dirèkteman sou sifas la nan yon au cho. Paske li te soufri nan yon tous kwonik ak regilyèman konsome nwayo pèch pou pwopriyete kalme yo, li enkòpore nwayo pèch kraze nan pwosesis la boulanjri. Rezilta goute sèk, kroustiyan an pa te sèlman bon gou, men tou trè dirab, sa ki fè li pafè rasyon pòtab pou potye transpòte porselèn delika sou distans ki long.

Okòmansman yo te rele "Tao Su" (Pèch Crisp)-literalman tradwi "kik Crisp"-non an evantyèlman evolye atravè yon chanjman fonetik nan "Peach Su" (Pèch Crisp), yon nonm ki te andire pandan plizyè syèk.

Pandan syèk yo t ap pase, ti goute atizanal sa a te depase rasin travay-li yo. Pa Dinasti Ming, resèt la te rafine ak elve. Kont istorik yo sijere ke pandan peryòd Jiajing, desandan yo te depoze Jiangxi ofisyèl Xia Yan te kouri met deyò nan ti bouk riral yo, yo te pote avèk yo rafine, teknik nivo palè-pou fabrike patisri a. Yo te etabli boulanjri lokal yo, entwodwi "Palace Peach Crisp la" bay pi laj piblik la epi simante estati li kòm yon konfeksyon tradisyonèl prim.

Jodi a, tradisyonèl Dao Su a te sibi rafineman modèn pandan y ap kenbe karakteristik siyati li yo. Vèsyon kontanporen yo selebre pou ton an lò yo, awozwa jenere nan grenn wowoli nwa, ak yon teksti parfètman sèk ki kraze nan sansib, ti kal pen. Malgre non li, bonbon modèn la raman gen pèch, men pito depann sou yon melanj metriz nan farin, ze, ak lwil oliv reyalize balans pafè li yo nan gou sèk, sèk, ak subtil dous.

Soti nan yon ti goute pratik kwit nan yon fou porselèn nan yon délikatès kiltirèl cheri, Peach Crisp la rete yon temwayaj nan entèlijans nan ansyen atizan, ofri yon moso bon gou, manjab nan istwa Chinwa ak chak mòde.

Nou (Fujian Luchen Food Co., Ltd) te ogmante resèt tradisyonèl nou an lè nou gen san gad dèyè enkòpore bè prim nan farin lan. Fwete nan yon tanperati ki ba, bè a pwofondman gaye patisri a. Pandan gwo -tanperati boulanjri, bon sant rich ak krèm li yo konplètman debloke. Sa a pa sèlman netralize sechrès farin lan, men tou bay Dao Su a yon enteryè cho, velours.

Kontrèman ak vèsyon tradisyonèl ki ka difisil ak twò dous, patisri sa a fonn trè byen sou lang lan. Premye bagay ou pral remake se yon parfen letye ki pèsistan, dou. Bè a distribye respire, kreye yon teksti friyabl men sansib. Pandan w ap moulen, vag krèm rich pete, kite yon fini konsiderableman pwòp epi ki dire lontan. Chak mòde gen yon gou prim, bè -richman aromat san yo pa lou, ak parfe sèk san yo pa sèk.